項目介紹：
南翔小籠包為合肥郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏;出籠時任意取一只放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
培訓內容
1.南翔小籠包皮凍的制作。
2.南翔小籠包肉餡的制作。
3.南翔小籠包面皮的制作。
4.南翔小籠包包的制作。
培訓時間：
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
相關閱讀
